Rollo de chocolate: la receta de un postre suave y delicioso

Ingredientes
PARA LA MASA DE
GALLETAS HUEVOS
4
AZÚCAR GRANELA
140 g
00 HARINA
100 g
CACAO AMARGO
30 g
SAL
1 pizca
PARA EL RELLENO
MASCARPONE
250 g
NATA DULCE FRESCA
150 ml
EXTRACTO DE VAINILLA al gusto TAMBIÉN
NECESITAS
60
% CHOCOLATE NEGRO 2
50 g
CHOCOLATE CODETS
para gusto

Cómo preparar el rollito de chocolate
Paso 1
Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve, con la batidora eléctrica a máxima velocidad.

Paso 2
Trabajar las yemas con el azúcar hasta que queden ligeras y espumosas, luego incorporarlas a las claras batidas, mezclando con movimientos de abajo hacia arriba para no desarmar la mezcla.

Paso 3
Con un colador de malla fina, tamiza el cacao amargo con la harina 00 y una pizca de sal, luego agrégalos al resto de los ingredientes, continuando mezclando.

Paso 4
Forra una bandeja para horno rectangular de aproximadamente 35 x 26 centímetros con una hoja de papel de horno. Distribuir la mezcla y nivelar bien con una espátula, hasta obtener un rectángulo uniforme y no demasiado fino; Cocinar en horno estático a 200°C durante 8 minutos.

Paso 5
Sacar la masa de galleta del horno, inmediatamente darle la vuelta sobre una capa de papel de horno y retirar con cuidado la hoja utilizada durante la cocción.

Paso 6
Enrollar la masa de galleta sobre sí misma por el lado más corto, envolviéndola con papel de horno, y dejar enfriar al menos 1 hora 6. Esta operación es imprescindible: si se dobla en frío, la masa de galleta podría romperse o desmoronarse.

Paso 7
Mientras tanto, montar la nata fresca ya endulzada, añadir el mascarpone y el extracto de vainilla y mezclar todo con un batidor de mano.

Paso 8
Una vez pasado el tiempo necesario, desenrollamos la masa de galleta, rellenamos con la crema de mascarpone y nivelamos el relleno con una espátula.

Paso 9
Rebobina nuevamente el panecillo relleno y colócalo en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Paso 10
Coloca el rollo sobre una parrilla, posicionado sobre un plato hondo, y vierte el chocolate derretido en el microondas o al baño maría, hasta cubrirlo por completo; decorar con chispas de chocolate y volver a colocar en el frigorífico durante al menos 1 hora, hasta que la cobertura esté bien solidificada. Una vez listo, nivela los bordes del rollo cortando el exceso y transfiérelo a una bandeja con una espátula.

Paso 11
Disfruta de tu delicioso rollito de chocolate