Crêpes: la receta básica de masa para hacerlas dulces y saladas y consejos para hacerlas elásticas

Ingredientes
PARA LA
MASA LECHE
500 ml
00 HARINA
250 g
HUEVOS
3
PARA COCINAR
MANTEQUILLA
al gusto

Cómo preparar crêpes
Paso 1
Para preparar los crêpes, primero bate los huevos enérgicamente en un bol. Luego vierte la leche lentamente y continúa mezclando con un batidor.

Paso 2
Luego agrega poco a poco la harina tamizada, paso que te permitirá evitar la formación de grumos. Por último, añade una pizca de sal para darle sabor, evitando en su lugar el azúcar: de esta forma obtendrás una base neutra para rellenar tanto en versión dulce como salada.

Paso 3
En unos segundos deberías obtener una masa suave, sin grumos y bastante densa. De lo contrario, basta con tamizarlo o triturarlo brevemente con una batidora.

Paso 4
En este punto, unta con mantequilla una crepera o una sartén antiadherente normal y espera a que la mantequilla empiece a chisporrotear, que es señal de que está caliente. Utiliza papel absorbente para retirar el exceso, luego vierte un cazo no demasiado generoso de masa y haz movimientos giratorios para extender la masa uniformemente.