Café Moka y Crema

Ingredienti per 8 persone:

Per realizzare questa ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Per il biscotto:
– 6 uova
– 150 g di zucchero a velo + 20 g per lo stampo
– 50 g di farina setacciata
– 50 g di fecola di patate
– 20 g di burro e sale
Per la crema al burro:
– 250 g di burro morbido
– 2 uova
– 200 g di zucchero a velo
– 4 cucchiai. cucchiaio di estratto di caffè
– 75 g di mandorle in scaglie

Paso: 1
Precalienta el horno a 5 (150°). Preparar la galleta: romper los huevos separando las claras de las yemas.

Paso: 2
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Paso: 3
En un bol batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

Paso: 4
Luego agrega la harina y el almidón, mezcla, vierte 2 cucharadas de claras de huevo para suavizar la preparación, mezcla vigorosamente.

Paso: 5
Vierta el resto de las claras, mezcle suavemente con una espátula, de abajo hacia arriba.

Paso: 6
Unte con mantequilla el fondo y los bordes de un molde desmontable (de 23 a 26 cm de diámetro) y espolvoréelo con azúcar.

Paso: 7
Vierte la mezcla en el molde y hornea por 1 hora. Retirar del horno sobre una rejilla y dejar enfriar.

Paso: 8
Mientras tanto, prepara la crema de mantequilla: rompe los huevos en un cazo.

Paso: 9
Añade 150 g de azúcar. A fuego lento remueve con una espátula hasta que se haya disuelto todo el azúcar.

Paso: 10
Retirar del fuego, seguir revolviendo hasta que la mezcla se haya enfriado.

Paso: 11
Luego agrega la mantequilla blanda, poco a poco, batiendo con un batidor de mano.

Paso: 12
Por último, añade la mitad del extracto de café y vuelve a mezclar hasta obtener una crema muy suave. Vuelve a meterlo en el frigorífico.

Paso: 13
Dorar las almendras ligeramente secas en una sartén y dejarlas enfriar.

Paso: 14
En un cazo hervir el resto del azúcar con 10 cl de agua hasta obtener un almíbar. Retirar del fuego, agregar el resto del extracto de café.

Paso: 15
Corta el bizcocho enfriado en dos discos. Unte ambos lados cortados con almíbar de café.

Paso: 16
En el primer disco, untar con una espátula la mitad de la crema de café, tapar con el otro disco y cubrir la parte superior y los bordes con el resto de la crema de café. Pega las almendras por todos lados.

Paso: 17
Guarda el moca en el frigorífico, pero sácalo del frigorífico 20 minutos antes de servir.