DELICIA DE CEREZA CLÁSICA

Ingredientes:

Para la base:

• 200g de galletas secas (tipo digestivo o similar)
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno de cereza:

• 500g de cerezas frescas o cerezas escurridas de su almíbar
• 100 g de azúcar
• Jugo de medio limón
• 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
• 1/2 taza de agua

Para las natillas:

• 500ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40g de fécula de maíz (maicena)
• Extracto de vainilla (o una vaina de vainilla)

Para decorar:

• cerezas frescas
• Crema batida (opcional)
• 1. Preparación de la base:
• Pica finamente las galletas secas en una batidora o colócalas en una bolsa y tritúralas con un rodillo hasta obtener migajas finas.
• En un bol, mezcle las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que quede suave.
• Distribuir la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable (o un molde cuadrado forrado con papel de horno) y compactarla bien con el dorso de una cuchara.
• Coloca la base en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
• 2. Preparación del relleno de cerezas:
• En un cazo colocar las cerezas (sin hueso si son frescas), el azúcar y el zumo de limón. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las cerezas se ablanden y suelten su jugo.
• En una taza, mezcla la maicena con el agua hasta que quede suave.
• Agrega la maicena diluida a las cerezas en la olla y mezcla bien. Continúe cocinando hasta que la mezcla espese un poco.
• Retirar del fuego y dejar enfriar por completo antes de verter el relleno sobre la base de galleta enfriada.
• 3. Preparación de las natillas:
• En una cacerola, poner a hervir la leche junto con el extracto de vainilla (o semillas de vainilla).
• En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que estén suaves y esponjosas. Agrega la maicena y mezcla bien.
• Vierte lentamente la leche caliente sobre las yemas batidas, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
• Vierte la mezcla de huevo y leche en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese y comience a hervir.
• Retirar del fuego y transferir las natillas a un bol. Cubrir con film transparente en contacto con la superficie de la crema para evitar la formación de costra. Deja enfriar por completo.
• 4. Asamblea:
• Vierte la natilla sobre la base de galleta y nivela con una espátula.
• Vierta suavemente el relleno de cereza sobre las natillas y nivele con cuidado.
• 5. Decoración:
• Decora la clásica delicia de cerezas con cerezas frescas y, si lo deseas, con nata montada y almendras laminadas tostadas.
• Coloque la delicia en el refrigerador durante al menos 2 a 3 horas, o preferiblemente durante la noche, para que se endurezca y todos los sabores se mezclen.
• Cortar en rodajas y servir. ¡Disfrute de su comida!
• Almendras laminadas tostadas (opcional)