Ingredientes:
- 200 g de galletas de loto
- 100 g de mantequilla derretida
- 200 g de caramelo (puedes utilizar caramelo ya preparado o hacerlo en casa)
- 200 g de chocolate negro o con leche
- 50 g de nata líquida
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Preparación de la base :
- Forrar una bandeja de horno cuadrada o rectangular (de aproximadamente 20×20 cm) con papel de horno.
- Muele las galletas Lotus en una licuadora hasta obtener una consistencia fina.
- Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que quede suave.
- Vierta la mezcla de galletas en el molde preparado y presiónela bien con el dorso de una cuchara para crear una base uniforme.
- Coloca el molde en el refrigerador durante al menos 15-20 minutos para solidificar la base.
- Preparación de la capa de caramelo :
- Si usa caramelo ya preparado, simplemente vierta el caramelo sobre la base de galleta, distribuyéndolo uniformemente.
- Si prefieres hacer caramelo en casa, sigue estos pasos:
- En un cazo derretimos 200g de azúcar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta obtener un caramelo dorado.
- Añadimos 50 g de nata líquida y una pizca de sal, mezclando rápidamente hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
- Vierte el caramelo sobre la base de galleta y distribúyelo uniformemente.
- Coloque el molde en el refrigerador para que el caramelo se solidifique un poco, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
- Preparación de la capa de chocolate :
- Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas (en intervalos de 30 segundos, revolviendo cada vez) hasta que esté completamente derretido.
- Agregue el extracto de vainilla (si lo usa) al chocolate derretido y mezcle bien.
- Vierte el chocolate derretido sobre la capa de caramelo distribuyéndolo uniformemente.
- Regrese el molde al refrigerador y déjelo reposar durante al menos 1-2 horas, o hasta que la capa de chocolate esté completamente solidificada.
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