Hago mermelada de fresa solo según esta receta, no busco otras: el sabor y el olor a fresa se conservan. Y sin espesante queda espeso.

Secretos para hacer mermelada de fresa.

Truco nº1: Cómo lavar correctamente las fresas

Las fresas absorben agua rápidamente, así que lávalas rápidamente con agua corriente. Puedes utilizar un colador y enjuagar en pequeñas porciones para que las bayas no tengan tiempo de absorber agua.

Truco nº2: Mermelada sin agua

Para la mermelada utilizamos únicamente jugo de fresa. Cubrir las bayas con azúcar y dejar reposar varias horas o toda la noche. Siempre añadimos azúcar a las fresas por la noche y empezamos a cocinar por la mañana. Se produce mucho jugo.

Truco nº3: utensilios de cocina perfectos

Lo mejor es utilizar un lavabo ancho y bajo. Esto permite que la humedad se evapore más rápido y mantenga una temperatura de cocción baja. Disponemos de un bol especial para mermelada de fresa que nada puede sustituir.

Truco n.º 4: cocción en varias etapas

Para lograr un hermoso color y preservar la forma de las bayas, cocine la mermelada en varias tandas. Después de hervir, retirar la espuma y dejar hervir durante 1-2 minutos. Cuantas más etapas de cocción, mejor. Tres enfoques son óptimos. Una vez hice mermelada durante tres días y fue la mejor mermelada que he hecho en mi vida.

Truco n.º 5: deja reposar la mermelada

Deje que la mermelada se enfríe entre tandas. Cuanto más tiempo reposa, mejor se saturan las bayas con almíbar y el almíbar se vuelve espeso. Si tienes un descanso prolongado, puedes guardar la mermelada en el frigorífico.

Receta e ingredientes

1. Fresas – 2 kg
2. Azúcar – 1 kg (un poco más si te gusta la mermelada dulce)
3. Enjuague rápidamente las fresas con agua corriente y séquelas.
4. Cubrir las fresas con azúcar y dejar toda la noche.
5. Por la mañana, coloque un bol con fresas a fuego lento y déjelo hervir.
6. Retire la espuma y cocine durante 1-2 minutos.
7. Deja que la mermelada se enfríe por completo.
8. Repita el proceso de cocción y enfriamiento 2-3 veces.

zakat

Vierta la mermelada hirviendo en frascos esterilizados y ciérrelos. No cubra los frascos con una toalla gruesa para que las bayas no se sobrecalienten y sigan cocinándose.

Aquí tenéis una receta sencilla que sigo desde hace muchos años. ¡Recomiendo a todos que lo prueben y disfruten de la fragante mermelada de fresa durante todo el año!