Rollito de berenjena: la receta para que quede aún más sabroso sin necesidad de freírlo

2 berenjenas (700 g)
Aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento
350 g de carne picada
2 dientes de ajo
Comino, sal, pimienta, pimentón
200 g de salsa de tomate
100 g de agua
Perejil fresco
1 cucharada de pasta de tomate
120 g de mozzarella rallada
Aceite de oliva
Sal y pimienta
70 g de queso rallado
1 mozzarella

1. Cortar las berenjenas en rodajas y luego remojarlas en agua con sal durante 10-15 minutos.
2. En una sartén con aceite de oliva doramos un poco de cebolla y pimiento picados. Luego agrega la carne picada.
3. Sazone con ajo, sal, pimienta, comino, pimentón y jengibre.
4. Vierta la salsa de tomate, el agua y la pasta de tomate. Dejar cocer durante 25 minutos.
5. Espolvoree un poco de mozzarella en una bandeja para horno y luego coloque las rodajas de berenjena.
6. Unte con aceite de oliva, sal y pimienta.
7. Hornear a 180° durante 20-25 minutos.
8. Ahora rellena con la mezcla de carne, mozzarella y queso rallado.
9. Ahora enrolle, luego unte con la salsa de tomate y cubra con las rodajas de mozzarella.
10. Cocine nuevamente por 20 minutos.

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