ROLLOS SUIZO DE CHOCOLATE 😋

Ingredientes
Para el pionero:
60 gramos de azúcar
6 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
40 g de harina
20 g de cacao amargo en polvo
1 cucharada de miel
1/2 cucharada de sal fina
Para el relleno (crema de mantequilla alemana)
500 ml de leche
120 gramos de azúcar
40 g de maicena
vainilla al gusto
70 gr cacao en polvo
100 gramos de yema de huevo
660 gramos de mantequilla
Preparación
Pionono:

1. Para empezar batimos los huevos con el azúcar y la miel hasta que quede suave.
2. Luego, añadimos la sal y la esencia de vainilla.
3. Tamizar la harina y el cacao y añadirlos a la masa, dentro de la batidora funcionando a velocidad baja.
4. A continuación, colocamos la masa en un plato de 50 por 30 cm.
5. Se debe empapelar y untar con mantequilla cuidadosamente y conservar en el frigorífico.
6. Introducir en el horno a una temperatura de 190-200 °C durante 8 a 10 minutos y retirar.
7. Espolvorea con azúcar glass y voltea el pionono sobre otro papel pergamino nuevo.
8. Retirar el papel que había en el horno.
9. Se debe enrollar y luego colocar en un film que cubra todo el pionono en su totalidad.
10. Por último, meterlo en el frigorífico.
11. Si horneamos varios piononos, lo ideal es apilarlos para que mantengan la humedad.
12. Después de rellenarlos, los enrollados se mantienen enrollados y envueltos en film plástico en frío, mientras que los pionones se mantienen planos,
    Para el llenado:
13. Esta crema de mantequilla es un poco diferente.
14. En la batidora y con el accesorio plano, ablanda un poco la mantequilla para que adquiera una textura suave. El cacao se puede añadir aquí o se puede añadir al final de la crema pastelera, cuando salga de la olla.
    Cuando la crema pastelera esté relativamente fría y asentada, agregar a la mantequilla e incorporar por completo.
    Para montaje:
    Desmoldamos y retiramos el papel vegetal del bizcocho.
    De ese mismo lado ponemos el relleno y lo distribuimos uniformemente por todo el bizcocho. Si lo deseas, puedes agregar trozos de nueces tostadas para darle un detalle finamente coqueto.
    Enrolle completamente, comenzando por el borde interior.
    Retire los extremos para un mejor acabado.
    decorar con rosetones encima y adornos de chocolate.