Ingredientes:
5 huevos
Sal y pimienta negra, al gusto.
2 cucharadas de harina
1 cebolla, finamente picada
1 zanahoria rallada
350 gramos de col, rallada
4 dientes de ajo, picados
Condimento para repollo
Perejil fresco, picado
Aceite de oliva para cocinar
Direcciones:
Empieza preparando todas las verduras. Rallar los calabacines, las patatas, las zanahorias y picar finamente la cebolla.
En un tazón grande, bata los huevos y sazone con sal y pimienta negra.
Agrega la harina a los huevos batidos y mezcla bien hasta obtener una masa suave.
Agregue a la masa la cebolla picada, la zanahoria rallada, el repollo rallado, el ajo picado, el condimento para el repollo y el perejil picado. Mezclar todo bien.
Calienta una sartén o sartén antiadherente a fuego medio y añade un chorrito de aceite de oliva.
Coloque una porción de la masa para panqueques en la sartén y extiéndala ligeramente para formar una forma redonda de panqueque.
Cocine el panqueque durante unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y bien cocido.
Repita el proceso con la masa restante, agregando más aceite de oliva a la sartén según sea necesario.
Una vez que todos los panqueques estén cocidos, transfiérelos a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Sirva los panqueques de papa, calabacín y repollo calientes con su salsa favorita o disfrútelos solos.
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