Ingredientes:
Para el caramelo de miel:
1 taza de azúcar granulada
1/4 taza de miel
1/4 taza de agua
1 cucharada de bicarbonato de sodio tamizado
Para la capa de cheesecake:
16 onzas de queso crema, ablandado
1/2 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de crema agria
Para las capas del pastel:
2 1/2 tazas de harina para todo uso
2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1 1/2 tazas de azúcar granulada
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de suero de leche
Para el glaseado:
1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
4 tazas de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
3-4 cucharadas de crema espesa
Caramelo de panal, picado (desde arriba)
Miel, para rociar (opcional)
Instrucciones:
1. Prepare el caramelo de panal:
Forrar una bandeja para horno con papel de horno y reservar.
En una cacerola mediana, combine el azúcar granulada, la miel y el agua a fuego medio. Revolver hasta que el azúcar se disuelva.
Una vez que la mezcla comience a hervir, deja de revolver y déjala cocinar hasta que alcance los 300 °F (150 °C) en un termómetro para dulces (etapa de grieta dura), aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Retirar del fuego y añadir rápidamente el bicarbonato de sodio tamizado. La mezcla formará una espuma vigorosa.
Vierta inmediatamente la mezcla caliente sobre la bandeja para hornear preparada. Déjalo enfriar y endurecer durante unos 30 minutos. Una vez enfriado, rómpelo en trozos pequeños o pícalo con un procesador de alimentos. Dejar de lado.
2. Prepara la capa de tarta de queso:
Precalienta el horno a 163°C (325°F). Engrase un molde desmontable de 8 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.
En un tazón grande, bata el queso crema y el azúcar hasta que quede suave. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Agrega el extracto de vainilla y la crema agria hasta que quede suave.
Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee durante 40-45 minutos o hasta que el centro esté cuajado. Retirar del horno y dejar enfriar por completo. Guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
3. Haz las capas del pastel:
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrase y forre dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue el extracto de vainilla.
Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcle hasta que esté combinado.
Divida la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. Hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Deje enfriar en moldes durante 10 minutos, luego transfiéralo a rejillas para que se enfríe por completo.
4. Prepara el glaseado:
En un tazón grande, bata la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega poco a poco el azúcar glas, batiendo hasta que quede suave. Agrega el extracto de vainilla y la crema, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. Armar el pastel:
Coloque una capa de pastel en un plato para servir. Extienda una fina capa de glaseado encima.
Coloque con cuidado la capa de pastel de queso frío encima de la capa de pastel glaseado.
Extienda otra capa de glaseado encima de la capa de tarta de queso.
Coloca la segunda capa de pastel encima. Cubre la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante.
Espolvoree caramelos de panal triturados sobre el pastel. Rocíe con miel, si lo desea.
6. Sirve y disfruta:
Enfríe el pastel durante al menos 1 hora antes de servir para que se endurezca.
Corta y sirve, disfrutando de la deliciosa combinación de cremoso pastel de queso, tiernas capas de pastel y crujientes dulces en forma de panal.
Producto:
Esta receta hace un delicioso pastel de queso en forma de panal, perfecto para 10 a 12 porciones.
Este pastel es un lujo con el dulce crujido del caramelo en forma de panal que complementa la suavidad del pastel de queso y las capas húmedas del pastel. ¡Disfrútalo como postre especial para fiestas o reuniones!
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