Primero bata 500 g de mascarpone con 1 cucharadita de ralladura de limón,
2 cucharadas de jugo de limón,
100 g de azúcar glas y 2 paquetes de espesante de nata hasta que quede cremoso. Luego agregue con cuidado 1 taza de crema batida.
Ahora mantén la nata fría hasta que se llene.
Para la masa de limón, batir 3 huevos con la ralladura de un limón, 150 g de azúcar,
1 cucharada de azúcar de vainilla y una pizca de sal hasta que esté cremoso.
Luego añade 75 ml de agua mineral y 2 cucharadas de zumo de limón.
Mezclar 75 g de harina, 75 g de maicena y 2 cucharaditas de levadura en polvo.
Incorporar la mezcla de harina a la masa, alternándola con 60 g de mantequilla derretida y enfriada.
Dividir la masa por la mitad, extenderla sobre el marco del bizcocho y hornear en el horno precalentado a 180°C durante unos 7 minutos hasta que esté ligera. Haz lo mismo con la segunda mitad de la masa.
Una vez cocido retiramos el bizcocho del papel de horno y lo rellenamos con la crema de mascarpone de limón. Cortar el segundo bizcocho en rodajas y cubrir con ellas la nata.
Finalmente espolvoreamos con azúcar glas y servimos bien frío.
Queridos todos, si os ha gustado la receta ¡dejad un comentario!
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