¡Jugo de albaricoque para el invierno en casa sin exprimidor! ¡Néctar de albaricoque natural! Ingredientes Ingredientes principales: – 6 kg de albaricoques muy maduros y dulces Ingredientes para el néctar: – 5 litros de agua fría – 750 g de azúcar (al gusto, en base al dulzor de los albaricoques) Procedimiento
1. Preparación de los albaricoques:
– Lavar los albaricoques con cuidado con agua corriente.
– Quitar los huesos y colocar la pulpa en una olla grande (capacidad recomendada: 15 litros).
2. Cocer los albaricoques:
– Añadir agua fría a la cacerola con los albaricoques, procurando que el nivel del agua esté 2-3 cm por encima de la fruta (relación albaricoque/agua: 1:1).
– Llevar la cacerola al fuego y, revolviendo de vez en cuando, llevar a ebullición.
– Deja que los albaricoques se cocinen durante unos 5-10 minutos, hasta que estén blandos.
3. Licuar y colar:
– Use una licuadora de inmersión para licuar los albaricoques cocidos hasta que quede suave.
– Filtrar la mezcla por un colador no demasiado fino para eliminar las fibras más gruesas. Este paso sólo lleva unos minutos.
– Obtendrás aproximadamente 10 litros de néctar aromático con muy poco desperdicio.
4. Adición de azúcar:
– Evaluar la densidad del néctar y, si es necesario, añadir un poco de agua (recordemos que el néctar espesará más una vez frío).
– Agrega azúcar al gusto, teniendo en cuenta que el néctar parece más ácido cuando está caliente y el dulzor aumentará una vez enfriado. Normalmente, para 9-10 litros de néctar, agrego unos 750 g de azúcar.
– Mezclar bien y devolver el néctar al fuego, llevándolo a ebullición durante 3-4 minutos.
5. Embotellado:
– Preparar los tarros y botellas, lavándolos cuidadosamente y enjuagándolos con agua hirviendo.
– Hervir las tapas y el embudo durante al menos 2 minutos.
– Retirar la espuma que se forma cuando hierve el néctar.
– Vierte el néctar hirviendo en los frascos y ciérralos herméticamente.
– Dejar enfriar los tarros a temperatura ambiente lejos de la luz solar directa.
Notas
: guarde el néctar en un lugar fresco y oscuro. También se puede almacenar a temperatura ambiente, siempre y cuando esté protegido de la luz solar directa.
– Este néctar de albaricoque es delicioso tanto para adultos como para niños, especialmente si está bien frío.
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