Ingredientes:
4 huevos
Mermelada de albaricoque
Hojuelas de coco
Pizca de sal
8 g de azúcar de vainilla
100 g de azúcar
3 cucharadas de aceite
100 g de harina
50 g de maicena
8 g de levadura en polvo
Direcciones:
Prepara la masa:
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
En un tazón grande, bata los huevos con una pizca de sal hasta que estén espumosos.
Añade el azúcar de vainilla y 100g de azúcar. Continúe batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Agrega poco a poco el aceite mientras mezclas.
En un recipiente aparte, tamice la harina, la maicena y el polvo para hornear.
Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevo en tres tandas. Mezcle suavemente de abajo hacia arriba para mantener la esponjosidad.
Hornea el pastel:
Vierta la masa en un molde para hornear engrasado y enharinado.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Armar el pastel:
Una vez que el bizcocho se haya enfriado, esparcir una generosa capa de mermelada de albaricoque por encima.
Espolvorea hojuelas de coco sobre la mermelada, cubriéndola por completo.
Atender:
Cortar el bizcocho en porciones y servir. ¡Disfruta de tu ligero y esponjoso bizcocho de Mermelada de Albaricoque y Coco!
Sugerencias de servicio:
Servir con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
Combínalo con una taza de té o café para disfrutar de una delicia.
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