Ingredientes
Dosis para 8 personas
180 g de galletas de cacao desmenuzadas
100 g de mantequilla derretida
320 g de cannoli de barquillo rellenos de avellanas
500 ml de nata fresca sin azúcar
100 g de mascarpone
30 g de azúcar glas
300 g de nata para untar de avellanas + al gusto para decorar
8 g de gelatina en láminas
250 g crema batida azucarada para decorar
1-Preparemos la base del bizcocho. Coloca las galletas de cacao desmenuzadas en un bol grande y vierte sobre ellas la mantequilla derretida. Mezclar las galletas con la mantequilla hasta que la mezcla esté arenosa y bien mezclada.
2-Repartimos uniformemente la mezcla de galleta en un molde desmontable, de 20 cm de diámetro, cubierto tanto por el fondo como por los lados con papel de horno.
3-Colocar los cannoli de barquillo de avellanas en forma radial en el borde superior del molde, introduciéndolos ligeramente en las galletas desmenuzadas.
4-Después de haber dispuesto todos los cannoli de barquillo, compactamos la base de las galletas de cacao, posiblemente con el mazo de carne. Una vez lista la base, la pasamos al frigorífico el tiempo suficiente para preparar el relleno.
5-Verter 50 m en un cazo. de nata y añadir las hojas de gelatina previamente remojadas durante 10 minutos en agua fría. Coloca el cazo a fuego lento hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
6-En un bol grande y con ayuda de una batidora eléctrica, montamos la nata con el mascarpone y el azúcar glas hasta que estén muy suaves.
7-Verter la gelatina disuelta y la crema de avellanas en la nata montada y volver a mezclar con la batidora durante un par de minutos.
8-¡Aquí está lista la nata y la crema de avellanas! Al final del procesamiento quedará denso, suave y ligeramente espumoso.
9-Pasamos la nata a la base previamente preparada, nivelándola bien golpeando suavemente el molde 3 – 4 veces sobre la mesa. Coloque el bizcocho en el frigorífico para que se endurezca durante al menos 5 a 6 horas.
10-Pasado el tiempo de reposo, desmoldamos el bizcocho y retiramos con delicadeza el papel de horno, luego lo adornamos vertiendo la nata montada por encima. Simplemente nivelé la crema con una espátula y luego formé un patrón ondulado con la ayuda de una cuchara. Además decoré el bizcocho con la crema de avellanas vertida con una manga pastelera.
11-¡Aquí está el bizcocho frío de Nutella y nata servido en la mesa! ¡Nadie podrá resistirse a sus delicias!
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