Pan de avena con lentejas abundante de la abuela con salsa de yogur refrescante

Ingredientes:

Para el pan de lentejas:

• 250 gramos de lentejas
• 700 ml de agua (para remojar)
• 100 ml de agua limpia (para licuar)
• 30 mililitros de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina de arroz
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de cilantro molido
• 5 gramos de levadura en polvo
• 2 cucharadas de semillas de psyllium
• 2 cucharadas de harina de avena cocida durante mucho tiempo (puedes hacer la tuya mezclando copos de avena hasta obtener una consistencia de harina)
• Sal al gusto
• 1 cucharada de jugo de limón
• Aceite vegetal (para engrasar el molde para pan)
• Un puñado de semillas de girasol
• Un puñado de semillas de sésamo

Para la salsa de yogur:

• 250 gramos de yogur griego
• 1 pepino, finamente picado
• Eneldo fresco, picado (cantidad a tu preferencia)
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Prepara las lentejas: Enjuaga bien las lentejas y luego remójalas en 700 ml de agua durante al menos 8 horas, o toda la noche. Después del remojo, escurrir las lentejas y enjuagar nuevamente.
2. Licúa las Lentejas: En una licuadora, combina las lentejas remojadas con 100 ml de agua limpia. Mezcle hasta que esté suave y cremosa.
3. Mezcle los ingredientes secos: en un tazón grande, mezcle la harina de arroz, la cúrcuma, el cilantro molido, el polvo para hornear, las semillas de psyllium y la harina de avena.
4. Combine los ingredientes húmedos y secos: agregue las lentejas licuadas, el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal a los ingredientes secos. Revuelva bien hasta que se forme una masa espesa.
5. Prepare el molde para pan: engrase un molde para pan con aceite vegetal.
6. Agregue semillas y hornee: Vierta la masa en el molde para pan preparado. Espolvorea la parte superior con semillas de girasol y de sésamo. Hornea en horno precalentado a 180°C (350°F) durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
7. Prepare la salsa de yogur: Mientras se hornea el pan, combine el yogur griego, el pepino picado, el eneldo picado y el ajo picado en un tazón. Sazonar con sal al gusto.
8. Enfriar y servir: Deje que el pan de lentejas se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo. Cortar y disfrutar con la salsa de yogur.

Más información:

• Esta receta es naturalmente libre de gluten.
• Siéntete libre de ajustar la cantidad de especias (cúrcuma, cilantro) según tus preferencias.
• Si no tienes semillas de psyllium, puedes sustituirlas por 1 cucharada de harina de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua y dejar reposar durante 5 minutos para formar un gel.
• Para hacer el pan sin nueces, simplemente omite las semillas de girasol.

Conclusión:

Este abundante pan de avena y lentejas con su cremosa salsa de yogur es una forma deliciosa y nutritiva de disfrutar un pan lleno de proteínas y fibra. Es fácil de preparar, se congela bien y seguramente se convertirá en un nuevo favorito en tu cocina. Así que la próxima vez que busques una opción de pan saludable y satisfactoria, ¡prueba esta receta!