FAWORKI

• 2 tazas de harina de trigo (320 g)
• 4 yemas de huevo (temperatura ambiente)
• 1 cucharada de azúcar en polvo
• 5 cucharadas de nata espesa homogeneizada 12% o 18%
• una pizca pequeña de sal
• 2 cucharaditas de alcohol (opcional)

Y

• 1,5 kg de manteca de cerdo o 2 litros de acei

PREPARACIÓN

• Tamizar la harina sobre la tabla de repostería y formar un montículo. Hacer un hueco en él, colocar la yema en el medio, luego agregar el azúcar glass, la nata, la sal y el alcohol (si se usa).
• Coloca la harina en el centro y mezcla los ingredientes. Combínalos formando una bola y luego amasa hasta que quede uniforme durante unos 5 minutos (la masa quedará bastante compacta y rígida).
• Estire la masa con un rodillo, luego dóblela por la mitad y extiéndala nuevamente (durante unos 10 a 15 minutos). Mientras tanto, batir la masa con un rodillo (de esta forma presionamos la mayor cantidad de aire posible en la masa).
• Divida la masa en 2 partes y extiéndalas hasta formar tortitas lo más finas posible. Mantén el resto de la masa envuelta en papel de aluminio para evitar que se seque.
• Con un cuchillo o un cortador especial, corte tiras de masa de unos 3 cm de ancho y luego córtelas en trozos más cortos, de unos 10 cm de largo, cortados en diagonal en los extremos.
• Haz un corte en el medio de cada tira y pasa un extremo de la masa por él. Agarra los extremos y agítalos suavemente para darle una bonita forma al faworek. Dejar de lado.
• Calentar el aceite a 180 grados C en una olla ancha y poner varios faworki a la vez (crecerán rápidamente y se cubrirán de burbujas de aire). Freír hasta que estén doradas, aproximadamente de 30 a 60 segundos por cada lado.
• Retire los faworki con una espumadera y colóquelos sobre toallas de papel. Espolvorea con azúcar en polvo.

CONSEJOS

La masa se puede extender y perforar con el método tradicional: con un rodillo o varias veces con una batidora planetaria (como en el caso de la pasta).