Receta de empanadas de lentejas amarillas

Ingredientes:

• 200 g (7 oz) de lentejas amarillas
• 16 onzas líquidas (450 ml) de agua
• 1 calabacín mediano (aproximadamente 7 oz | 190 g)
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 85 g (3 oz) de harina de almendras
• 6 tomates secos
• Unas 10 aceitunas
• Sal y pimienta negra para condimentar
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile coreano (gochugaru)

Método

1. Cocer las lentejas :
   • Coloque 200 g (7 oz) de lentejas amarillas secas en una olla.
   • Agregue 450 ml (16 onzas líquidas) de agua.
   • Cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que las lentejas estén suaves y cocidas.
2. Preparar los calabacines :
   • Ralla 1 calabacín mediano.
   • Coloca los calabacines rallados en un colador de malla fina.
   • Agrega una pizca de sal, mezcla y deja reposar durante 5 minutos para escurrir el exceso de agua.
3. Saltear la cebolla y el ajo :
   • Saltee 1 cebolla picada en una sartén ligeramente engrasada durante unos 3 minutos hasta que esté transparente.
   • Agrega 1 diente de ajo picado y cocina por un minuto más.
4. Ingredientes de la mezcla :
   • En un tazón grande, combine las lentejas cocidas y la cebolla salteada y triture.
   • Agregue 85 g (3 oz) de harina de almendras.
   • Agrega el calabacín rallado (después de exprimir el exceso de agua).
   • Corta 6 tomates secados al sol en trozos pequeños y pica unas 10 aceitunas, luego agrégalas a la mezcla.
   • Sazone con sal, pimienta negra y 1/2 cucharadita de hojuelas de chile coreano. Mezclar bien.
5. Formar las hamburguesas :
   • Engrase ligeramente una sartén.
   • Forme bolas con la mezcla de lentejas, luego aplánelas en círculos para formar hamburguesas (aproximadamente 2 oz | 60-70 g cada una).
6. Cocine las hamburguesas :
   • Cocine las hamburguesas a fuego medio con la tapa puesta durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
7. Atender :
   • Sirve estas deliciosas hamburguesas de lentejas con yogur sin lácteos, salsa o tu salsa favorita.
   • Disfrútalo caliente o frío. ¡Son deliciosos de cualquier manera!

Consejos de cocina

• Siéntete libre de agregar tus hierbas y especias favoritas a la receta para obtener tu sabor preferido.
• Puede sustituir las hojuelas de chile coreano por hojuelas de pimiento rojo triturado o pimienta de cayena.
• La harina de almendras se puede sustituir por cualquier harina de tu elección.

Sirviendo sugerencias

Estas hamburguesas son perfectas como plato principal con ensalada o como refrigerio solas. También son un excelente relleno para sándwiches o wraps.

Beneficios nutricionales

Las lentejas amarillas son una gran fuente de proteínas y fibra de origen vegetal. Combinadas con calabacines, tomates secados al sol y aceitunas, estas hamburguesas ofrecen una opción de comida nutritiva y equilibrada.

Información dietética

• Vegano
• Sin gluten (si usa harina de almendras)
• Libre de lácteos
• Sin nueces (si sustituye la harina de almendras por una harina diferente)

Almacenamiento

Guarde las hamburguesas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar en una sartén o en el microondas antes de servir.

Por qué te encantará esta receta

• Saludable y nutritivo : repleto de proteínas, fibra y vitaminas.
• Fácil de hacer : ingredientes simples y pasos sencillos.
• Versátil : Disfrútalos fríos o calientes, con varias salsas y guarniciones.
• Ideal para familias : un éxito tanto para niños como para adultos.

Conclusión

Estas hamburguesas de lentejas amarillas son una adición versátil y nutritiva a tu rotación de comidas. Fáciles de preparar y deliciosos, seguramente se convertirán en los favoritos de la familia. ¡Disfruta de las bondades saludables y los deliciosos sabores de esta receta!