Tarta de queso neoyorquina con compota de frutos rojos

Ingredientes:

Para la base de galletas:

• 250 g de galletas integrales o galletas integrales
• 120 g de mantequilla, derretida

Para el relleno de tarta de queso:

• 900 g de queso crema, temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 4 huevos grandes, temperatura ambiente
• 240 ml de crema agria
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 TL Extracto de vainilla
• 2 cucharadas de harina

Para la compota de frutos rojos:

• 300 g de frutos rojos variados (p. ej. fresas, frambuesas, arándanos)
• 50 g de azúcar
• Jugo de medio limón
• 1 TL Extracto de vainilla

Para la guarnición:

• moras frecas
• azúcar en polvo

Direcciones:

1. Preparando la base de galletas:
   • Precalienta el horno a 175°C. Engrasa un molde desmontable de 23 cm con mantequilla y cubre el fondo con papel de horno.
   • En un procesador de alimentos o en una bolsa para congelar con un rodillo, triture las galletas Graham o las galletas integrales hasta obtener migajas finas.
   • Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien mezcladas.
   • Presione las migajas de galleta uniformemente en el fondo del molde desmontable preparado. Utilice una cuchara o un fondo de vaso para apisonar las migas.
   • Hornea la base de galletas en el horno precalentado durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno de cheesecake.
2. Preparando el relleno de tarta de queso:
   • Reducir la temperatura del horno a 160°C.
   • En un tazón grande, bata el queso crema y el azúcar con una batidora de mano o un procesador de alimentos hasta que quede suave.
   • Agrega poco a poco los huevos y revuélvelos bien con la mezcla de queso crema.
   • Agrega la crema agria, el jugo de limón, el extracto de vainilla y la harina y mezcla bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Armar y hornear la tarta de queso:
   • Vierta el relleno de tarta de queso sobre la base de galleta enfriada en el molde desmontable.
   • Golpee ligeramente el molde desmontable sobre la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire y alisar la superficie del relleno.
   • Hornee la tarta de queso en el horno precalentado durante unos 50 a 60 minutos o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se tambalee un poco.
   • Apague el horno y deje que la tarta de queso se enfríe en el horno cerrado durante 1 o 2 horas más antes de sacarla del horno. Esto evitará que la tarta de queso se colapse por la mitad.
   • Deje que el pastel de queso se enfríe por completo, luego refrigérelo durante al menos 4 horas o toda la noche para que se asiente y permita que se desarrollen los sabores.
4. Preparación de la compota de frutos rojos:
   • En una cacerola, combine las bayas mixtas, el azúcar, el jugo de limón y el extracto de vainilla.
   • Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas estén suaves y la mezcla se haya espesado un poco. Retíralo del fuego y déjalo enfriar.
5. Atender:
   • Antes de servir, retire el pastel de queso enfriado del molde desmontable y colóquelo en un plato para servir o en un soporte para pasteles.
   • Adorne con la compota de frutos rojos preparada y frutos rojos frescos.
   • Opcionalmente, espolvoree con un toque de azúcar en polvo para darle más dulzura.
   • ¡Corta la tarta de queso en trozos y sírvela para disfrutar del delicioso manjar!

Esta receta de tarta de queso de Nueva York con compota de frutos rojos es una maravillosa combinación de relleno rico y cremoso de tarta de queso y compota de frutos rojos afrutada y ligeramente ácida. Es el postre perfecto para ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho. ¡Buen provecho!