TORTITAS DE CALABAZA

INGREDIENTES

 4 PORCIONES

• 200 g DE PURÉ DE CALABAZA AL HORNO
• 50 g de yogur natural (opcional)
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla derretida
• 2 – 3 cucharadas de azúcar
• 1 y 1/3 tazas de harina de trigo
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• una pizca pequeña de sal

Aditivos: p. ej. azúcar en polvo, canela, mermelada de albaricoque o ciruela

PREPARACIÓN

• En un bol, mezcle el puré de calabaza enfriado con yogur natural (omítalo si el puré de calabaza está fino), luego mezcle con los huevos, 2 cucharadas de aceite o mantequilla derretida y el azúcar.
• Directamente a través del colador, agrega la harina previamente mezclada con el polvo para hornear y la sal. Mezclar todo suavemente con un batidor hasta que los ingredientes se combinen en una masa suave y uniforme. También puedes mezclar con una batidora a velocidad mínima.
• Calentar la sartén y engrasarla con aceite o mantequilla clarificada. Agrega 1 cucharada completa de masa, manteniendo los espacios separados. Nivelar la superficie de la masa aplicada.
• Freír los panqueques a fuego lento hasta que suban y estén bien dorados (unos 2,5 minutos). Voltear hacia el otro lado y freír hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Antes de freír el siguiente lote, limpia la sartén con una toalla de papel.
• Los panqueques se pueden espolvorear con azúcar en polvo, canela y servir con mermelada de albaricoque o ciruela.