PASTEL DE NUBE TROPICAL

INGREDIENTES

 APROXIMADAMENTE 12 PORCIONESPASTEL DE CHOCOLATE

• 300 g de chocolate negro (ligeramente amargo, 50% cacao)
• 150 gramos de mantequilla
• 6 huevos
• 100 gramos de azúcar

ACCESORIOS

• 125 ml de nata 30% (muy fría)
• 250 g de queso mascarpone (frío)
• 1 paquete de azúcar de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 1 paquete de cremas – fix (opcional)

FRUTAS TROPICALES

• notario público. mango, papaya, kiwi, granada, maracuyá, plátano

PREPARACIÓN

PASTEL DE CHOCOLATE

• Precalienta el horno a 175 grados C. Preparar un molde para bizcocho de 24 cm de diámetro .
• Romper el chocolate en cubitos y derretirlo junto con la mantequilla, sin calentar demasiado los ingredientes (por ejemplo, en una olla a fuego lento, revolviendo constantemente). Apartar del fuego.
• Rompe 2 huevos en un recipiente limpio y agrega las yemas de los 4 huevos restantes (conserva las claras). Mezclar las yemas con un batidor, luego verterles la mezcla de chocolate de la olla y mezclar hasta que quede suave.
• Batir las 4 claras restantes hasta que se formen picos rígidos, luego agregar gradualmente el azúcar, batiendo bien hasta que la espuma esté firme y espesa.
• Agrega la espuma en dos tandas a la masa de chocolate y mezcla suavemente con una cuchara hasta que se combinen los ingredientes.
• Vierta en el molde y colóquelo en el horno. Hornee por aproximadamente 35 minutos .
• Retire el bizcocho del horno y déjelo enfriar por completo (durante el enfriamiento, el centro del bizcocho colapsará, dejando espacio para la crema y la fruta).

ACCESORIOS

• Vierta la nata fría en un bol, agregue el mascarpone, el azúcar de vainilla y el azúcar glass. Batir con una batidora hasta que esté firme, espeso y esponjoso durante unos 2 minutos. Al final, mezcle la crema fijadora con la nata si la está usando (extiende la vida útil de la crema, vale la pena agregarla si desea conservar el postre por más tiempo).
• Vierta sobre el bizcocho enfriado y agregue fruta picada. Se puede servir inmediatamente o guardar en el frigorífico. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.